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カルヴァドス ミシェル ユアール家はノルマンディの中心地Caligny(カリニー)村で生産を初めて6代目に当たります。

所有のりんご園は15ヘクタールあり、すべて厳選された林檎樹のみを植えております。

11月になれば収穫されますが、糖分とアロマが十分に出るまで保存されます。

その後プレスされ、10度のセラーにて林檎ジュースの発酵を始めますが、アルコールが6度になれば、シードルと呼ばれ、すぐに蒸留を始めさせます。

その後、アルコールが70度になればカルヴァドスの誕生です。

ユアール 家では、最初に新しいオーク樽で熟成させ、その後、エイジング用のカスクに移し替えて熟成を続けます。

また、若いカルヴァドス以外は全て年号入りで製品化しており、オーダー毎に瓶詰めの年号が印刷されるようになりました。

ブレンドしないでヴィンテージごとにはっきりと違いを感じ取ることができます。

※ご注文前に当店の「お買い物ガイド」を必ずお読みください。






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